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Ce four a bois de boulangerie est idéal pour créer une animation ou la fabrication de pains spé 3 chargements du foyer sont nécessaires pour chauffer le temps de chauffe de ces 3 remplissages du foyer a une durée de 1h30 à 2 heures. Le four a bois, une fois chauffé, permet de réaliser 3 cuissons.
Avec une puissance de raccordement au réseau de gaz de 100 kW, la consommation en gaz de la boulangerie s'élève à environ 180 MWh/an, dont la majeure partie est attribuée à l'usage du four pour la cuisson. L'achat d'un four à tubes de vapeur au gaz naturel représente environ 70 k€ HT d'investissement. Par rapport à un four ...
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Le cœur du fournil : le four de boulangerie, traditionnel à bois ou de technologies plus modernes, il sait s'adapter aux besoins et aux contraintes du métier de boulanger, des fours à sole aux fours rotatifs.
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